Заслуженная артистка России родом из Москвы. За ее плечами Московская государственная консерватория имени П.И. Чайковского.
В оперной труппе Большого театра артистка находится с 1993 года. Ее репертуар разнообразен. Ей подвластны образы любой сложности. Публика может ее лицезреть в образах под музыку Дж. Верди. Она прекрасна и органична в образе Татьяны Лариной из оперы «Евгений Онегин». Ей не претит партия Золотого петушка либо Жены Луки Зиновьича под музыку Римского-Корсакова. Она чудесно вживается в роль Каторжницы под мотивы Шостаковича.
С конца 90-х годов начала активно гастролировать. Артистка покоряла Японию, Америку, Париж. С симфоническим оркестром Большого театра побывала совместно с Денисом Мацуевым побывала на гастролях в США.
Участие певицы в оперных фестивалях неоценимое. Австрия, Польша, Савонлинн, Дания – страны, проводящие конкурсы, где Ирина Рубцова принимала участие. Музыкальные фестивали в Баку, Алма-Ате, Ашхабаде, Казани также не обходились без участия артистки.
В 2002 г. талантливой певице было присвоено звание «Заслуженная артистка России». В 2003 г. она записала видеозапись своего выступления с арией «Война и мир» на музыку С. Прокофьева.
